Esta versión baja en calorías de este tradicional plato, permite que continuemos disfrutando de la auténtica cocina mediterránea. La carne ha sido sustituida por verduras, haciendo el plato más ligero y rico en vitaminas y fibra.
Paella vegetariana baja en calorías
Autor: Come con Salud
Tipo de receta: Almuerzo-cena
Cocina: Receta tradicional, recetas bajas en calorías, recetas vegetarianas, recetas para celíacos, recetas bajas en colesterol, arroces
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Tiempo total:
Ingredientes
- 300 gramos de arroz
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 2 berenjenas
- 200 gramos de judías verdes
- 4 alcachofas
- 80 gramos de habas tiernas
- 100 gramos de espinacas
- 100 gramos de acelgas
- 2 tomates maduros
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla pequeña
- agua o caldo vegetal (sin gluten)
- sal
- pimentón y azafrán (sin gluten)
- 3 limones cortados en gajos
Instrucciones
- Echar el aceite en la paellera y poner a calentar, después añadiremos la cebolla y el ajo picados muy finos.
- Cuando la cebolla esté blanda, añadiremos el resto de las verduras (que previamente habremos cortado en trozos pequeños). Las rehogaremos durante 15 minutos a fuego lento.
- Añadir los trozos (muy pequeños) de tomate maduro y sofreír 5 minutos más.
- Incorporar el arroz, el pimentón y el azafrán y a continuación añadir el agua o el caldo de verduras (aproximadamente el doble de la medida de arroz)
- Poner a fuego vivo hasta que comience a hervir, después bajar a fuego medio hasta que casi se haya consumido todo el líquido.
- Apartar del fuego y dejar reposar hasta que quede completamente seco.
- Adornar con los gajos de limón.
Información nutricional
Tamaño de la ración: 1 plato Calorías: 529 Grasas: 13% Carbohidratos: 72% Proteínas: 15%
(2.570 , 1)
Cristina ha dicho:
No sé qué pensarán los «puristas» de la paella valenciana, pero tiene muy buena pinta…