Se trata de un plato típico de la cocina árabe que puede ser consumido tanto por vegetarianos como por celiacos.
Aporta todos los beneficios de las legumbres: gran contenido en proteínas con un bajo aporte de grasa y 100% libre de gluten.
Receta de Falafel con salsa de yogur
Autor: Come con Salud
Tipo de receta: Almuerzo-cena, entrantes
Cocina: Internacional, árabe, vegetariana, sin gluten
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Tiempo total:
Ingredientes
Falafel:
- 500 gramos de garbanzos
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de cilantro fresco
- 2 cucharadas de perejil fresco
- 1 cucharada de bicarbonato
- harina de garbanzo
- 2 cucharaditas de comino molido
- sal
- pimienta
Salsa de yogur:
- 1 yogur natural
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- el jugo de medio limón
- menta fresca
- sal
- pimienta
Instrucciones
- Dejar los garbanzos en remojo desde el día anterior para que se hidraten bien, ya que el Falafel se hace con los garbanzos crudos, nunca cocidos.
- Cuando ya estén hidratados, los escurrimos y los dejamos unos minutos sobre papel absorbente para que pierdan el exceso de agua.
- Triturar con la batidora pero sin que queden demasiado pulverizados y reservar en un bol.
- Triturar la cebolla picada, el ajo, el cilantro, el perejil, la sal, la pimienta, el comino y la cucharadita de bicarbonato.
- Añadir esta mezcla a la masa de garbanzos.
- Mezclar bien.
- Tapar con un paño limpio y dejar reposar en un lugar fresco durante una hora.
- Después de este tiempo nos mojaremos las manos con agua (para que no se nos pegue la masa) e iremos haciendo las bolas de falafel, aplastándolas un poco. Si la masa no tiene la consistencia deseada se le puede añadir un poco de harina de garbanzo.
- Finalmente, freiremos las bolitas con aceite de oliva hasta que estén doradas.
- Preparación de la salsa de yogur:
Echar en un bol (donde podamos mezclar bien) el yogur natural, el jugo de medio limón, el ajo muy picado, el aceite de oliva, la sal, la pimienta y la menta fresca bien picada (si no encontramos menta fresca, servirá seca). Mezclar muy bien hasta que la salsa se vea homogénea.
Notas
Las bolitas de falafel se sirven calientes, mientras que la salsa de yogur se puede servir a temperatura ambiente o fría.
Información nutricional
Tamaño de la ración: 1 bolita Calorías: 57 Carbohidratos: 5,4 gr Proteínas: 2,25 gr Colesterol: 0 gr