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Receta de Berenjena rellena de arroz

Por Come con Salud

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Una receta saludable, ligera, baja en colesterol y apta para celiacos y diabéticos.

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Receta de Berenjena rellena de arroz
Autor: Come con Salud
Tipo de receta: Almuerzo - cena
Tiempo de preparación:  20 minutos
Tiempo de cocción:  30 minutos
Tiempo total:  50 minutos
 
Ingredientes
  • 1 berenjena
  • ½ taza de arroz cocido
  • 1 calabacín pequeño
  • 1 tomate maduro
  • ½ cebolla
  • aceite de oliva
  • queso en lonchas bajo en calorías
  • sal
Instrucciones
  1. Parte la berenjena en dos a lo largo, hazle unos pequeños cortes y métela en el microondas o en el horno a asar durante unos minutos (hasta que la carne esté blanda y puedas vaciarla)
  2. Vacía las berenjenas y corta en trocitos pequeños su carne.
  3. Corta el tomate, el calabacín y la cebolla. Rehoga en un poco de aceite de oliva.
  4. Rehoga también la carne de la berenjena.
  5. Mezcla con el arroz que previamente has cocido.
  6. Añade una pizca de sal.
  7. Rellena las dos mitades de la berenjena con esta mezcla y cubre cada mitad con una loncha de queso bajo en grasa y calorías.
  8. Gratínalas en el horno.
Información nutricional
Calorías: 294 Grasas: 5,3 gr Carbohidratos: 11,2 gr Proteínas: 12,2 gr
3.2.2499

Si te interesa este plato, te aconsejo que leas el artículo: El arroz integral. Propiedades

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Receta de berenjenas rellenas de arroz
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Incluido en: - Recetas bajas en calorías, - Recetas bajas en colesterol, - Recetas para celiacos, - Recetas para diabéticos, - Recetas vegetarianas, Almuerzos y cenas saludables, Arroces, Verduras y hortalizas Etiquetas: arroz, arroz integral, berenjena, cebolla, queso en lonchas, tomate

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