Paella vegetariana baja en calorías
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Tipo de receta: Almuerzo-cena
Cocina: Receta tradicional, recetas bajas en calorías, recetas vegetarianas, recetas para celíacos, recetas bajas en colesterol, arroces
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocción: 
Tiempo total: 
 
Ingredientes
  • 300 gramos de arroz
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 2 berenjenas
  • 200 gramos de judías verdes
  • 4 alcachofas
  • 80 gramos de habas tiernas
  • 100 gramos de espinacas
  • 100 gramos de acelgas
  • 2 tomates maduros
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla pequeña
  • agua o caldo vegetal (sin gluten)
  • sal
  • pimentón y azafrán (sin gluten)
  • 3 limones cortados en gajos
Instrucciones
  1. Echar el aceite en la paellera y poner a calentar, después añadiremos la cebolla y el ajo picados muy finos.
  2. Cuando la cebolla esté blanda, añadiremos el resto de las verduras (que previamente habremos cortado en trozos pequeños). Las rehogaremos durante 15 minutos a fuego lento.
  3. Añadir los trozos (muy pequeños) de tomate maduro y sofreír 5 minutos más.
  4. Incorporar el arroz, el pimentón y el azafrán y a continuación añadir el agua o el caldo de verduras (aproximadamente el doble de la medida de arroz)
  5. Poner a fuego vivo hasta que comience a hervir, después bajar a fuego medio hasta que casi se haya consumido todo el líquido.
  6. Apartar del fuego y dejar reposar hasta que quede completamente seco.
  7. Adornar con los gajos de limón.
Información nutricional
Tamaño de la ración: 1 plato Calorías: 529 Grasas: 13% Carbohidratos: 72% Proteínas: 15%
Recipe by Recetas de cocina saludables at https://comeconsalud.com/recetas-cocina/receta-paella-vegetariana-baja-en-calorias/