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Levadura de cerveza. Beneficios
La levadura de cerveza es un tipo de hongo unicelular que se emplea en la producción de cerveza, pero además de participar en la producción de esta bebida, presenta un gran valor nutricional.
La levadura de cerveza es muy rica en proteínas (aporta aminoácidos esenciales) y vitaminas (especialmente del grupo B).
La calidad proteica de la levadura de cerveza es muy alta, por lo que su consumo se recomienda especialmente en vegetarianos y en personas que estén siguiendo una dieta hipocalórica estricta. Sólo 20 gramos de levadura de cerveza aportan el 17% de la cantidad diaria recomendada de proteínas para un hombre adulto de unos 70 kilos de peso.
En cuanto a su alto aporte de vitaminas del grupo B (B1, B2, B6, niacina y ácido fólico) conviene saber que 20 gramos de levadura de cerveza permiten cubrir casi por completo la mayoría de las necesidades diarias de este tipo de vitaminas. Estas vitaminas son necesarias para el buen funcionamiento del sistema nervioso, del metabolismo y durante el embarazo para prevenir malformaciones del sistema nervioso del feto.
También es rica en minerales como el cromo, hierro, zinc, calcio, fósforo, potasio y magnesio.
¿Qué beneficios se obtienen del consumo de levadura de cerveza?
– Su consumo aporta gran cantidad de proteínas de alto valor biológico por lo que es muy recomendable en vegetarianos.
– Debido a su alto contenido en proteínas y vitaminas es útil en la reparación de tejidos dañados.
– Contribuye al buen funcionamiento del sistema nervioso por lo que es muy recomendable su consumo en personas con problemas de ansiedad, depresión e insomnio.
– Fortalece el pelo y las uñas.
– Favorece la recuperación de afecciones en la piel.
– Por su alto contenido en hierro es recomendada en casos de anemia.
– Ayuda a regular los niveles de glucosa (azúcar) en sangre.
– En el embarazo supone una gran fuente de ácido fólico.
– Contribuye a regular los niveles de colesterol.
– También se recomienda su consumo entre personas que están sometidas a un gran desgaste físico o mental, como deportistas, estudiantes…
La forma de presentación de la levadura de cerveza es en cápsulas y en copos. Si la tomáis en copos podéis añadirla a los yogures o a la leche con los cereales. Cómo la toméis dependerá de vuestro gusto personal, pero de cualquier forma, sus beneficios serán los mismos.