Cebolla caramelizada. Receta apta para diabéticos

Los diabéticos son personas con muchas restricciones alimenticias y la cebolla caramelizada es una de estos. La receta que les presento a continuación no requiere de azúcar, por eso es apta para todo tipo de personas, además de que nos ayuda a reducir las calorías de más.

Receta de la cebolla caramelizada sin azúcar

Ingredientes y procedimiento:

• Vamos a necesitar aproximadamente de cebollas preferiblemente grandes y gordas.
• Cortemos los dos extremos duros y quite la piel.
• Piquemos en rodajas con una mandolina o un cuchillo cualquiera.
• Ponlas en un recipiente apto para microondas que tenga tapa y sea espacioso.

• Mételas en el microondas y sin potencia alguna cuécelas durante 10 minutos.
• Cuando terminen los primeros 10 minutos, abrir, remover y darle 10 minutos más.
• Si luego de ese tiempo, siguen duras, remueve y vuelve a dejarlos durante 10 minutos má
• Sácalas y cuélalas, ya que habrán soltado un 92% del agua que contienen.
• Procedemos después de escurrirlas, a dorarlas.

• En una olla grande, colocamos 5 cucharadas de aceite de oliva 100% virgen, calentamos fuego lento hasta que humee y vertimos las cebollas. Tapamos y cocinamos a fuego alto, destapamos de vez en cuando y movemos con una cuchara de madera.
• Así la iremos revisando de cuando en cuando y moviendo hasta dorarlas.
• Cuando comiencen a tomar color, le bajamos el fuego.
• Vamos removiendo lentamente hasta que veas la cebolla caramelizada completamente.
• No te sorprendas por la cantidad que verás, 1kg. de cebolla solo rinde 350g o menos, ya que su contenido es de agua casi que en su totalidad.

Estas cebollas se pueden conservar y congelar perfectamente. Elaborando esta receta de cebolla caramelizada reduces enormemente las calorías que generaba comer cebolla caramelizada, ya que el aceite de oliva sustituye la mantequilla con que se elaboraban, no tienen ni un gramo de azúcar y lo más importante es que no interferirá en tu salud.

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