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Beneficios del Tofu
El tofu es un ingrediente básico en la cocina oriental, y se cree que los beneficios del Tofu provienen de la proteína de la soja, que es de donde nace este alimento.
El tofu se prepara a partir de remojo de semillas de soja (o soya). Luego de prensar y filtrar se obtiene lo que se conoce como leche de soja. Tras agregarle coagulante, se hace un procedimiento similar al del queso y finalmente se obtiene el tofu. Posee una textura firme, con sabor suave, color blanco cremoso y se presenta frecuentemente en cubos.
Aunque el tofu fue descubierto en China por error hace 2.000 años, es actualmente uno los principales alimentos en Asia. En 1960 fue incorporado a la cocina occidente, cuando se buscaba una alimentación más sana. Investigaciones han señalado que son muchos los beneficios del tofu y la soja.
¿Cuáles son las propiedades y beneficios del Tofu?¿Tiene contraindicaciones?
El tofu tiene propiedades especificas que provienen de la soya; tiene un bajo nivel calórico, cantidades elevadas de proteínas, aporta los aminoácidos esenciales y muy poca grasa; es, además, muy rico en hierro, fósforo, selenio, calcio, magnesio, zinc, cobre, y vitamina B1.
1. El tofu, como proviene de la proteína de la soja, ayuda a bajar los niveles de colesterol “malo” en la sangre.
2. Contiene fitoestrógenos, una hormona similar al estrógeno, que es la hormona femenina, la cual hace la misma función de esta en el cuerpo, vinculándose a los receptores de estrógenos. Se ubican en lugares como los senos, causando una reducción en el riesgo de cáncer de mamas.
3. Por estar presente el fitoestrógeno en la soja, se encuentra en el tofu, lo que hace interesante que las mujeres la consuman con frecuencia, ya que disminuye los síntomas de la menopausia, como los sofocos.
4. Por el contrario, el tofu tiene gran cantidad de oxalato. Por ello, aquellas personas que tienen problemas como cálculos (piedras) en los riñones no podrán consumir este alimento, al igual que las mujeres que ya ha tenido cáncer de mama, a las cuales se les aconseja restringir su consumo a un máximo de tres veces por semana.
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