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Alimentos con proteínas y bajos en grasas
¿Cuáles son las funciones de las proteínas?
Las proteínas son nutrientes esenciales para mantener la salud en buen estado, por lo que los alimentos con proteínas deben ser parte de la alimentación.
Entre las principales funciones de las proteínas están el suministro de aminoácidos al organismo, que a su vez son necesarios para la construcción de músculos, formación de enzimas y hormonas importantes para el funcionamiento de diversos órganos, así como para la producción de anticuerpos para defender al organismo de agentes agresores.
Las proteínas también generan energía, principalmente cuando hay deficiencia de carbohidratos y lípidos, y actúan en la regulación de los procesos metabólicos, así como en el transporte de otros nutrientes dentro del organismo y para mantener el equilibrio dinámico de los fluidos corporales.
¿Cuáles son los alimentos que contienen proteínas?
Existe una gran cantidad de alimentos proteicos que pueden ser incluidos en la dieta diaria. Estos los podemos clasificar en dos grupos:
Alimentos ricos en proteínas de origen vegetal
Los principales alimentos ricos en proteínas de origen vegetal que pueden fácilmente ser incluidos en la alimentación son las leguminosas (arvejas, frijoles, lentejas) y algunos cereales como el arroz, trigo y avena.
No obstante, para que tales alimentos representen buena fuente de proteína deben ser combinados, puesto que en forma separada carecen de algunos aminoácidos. Así, se pueden complementar con otros, como por ejemplo el arroz con los granos como frijoles o arvejas; esto debido a que el arroz no es buena fuente del aminoácido lisina pero los frijoles sí y el arroz tiene metionina en gran cantidad mientras los frijoles no, formando entonces de manera combinada una fuente de proteínas más completa.
Alimentos con al to contenido en proteínas de origen animal
Los alimentos con proteínas de fuente animal pueden ser consumidos a diario. Sin embargo, es importante dar prioridad a aquellos que tienen proteína magra, esto es, se deben consumir aquellos alimentos ricos en proteínas y bajos en grasas. Algunos alimentos de origen animal ricos en proteínas son carne de pollo, pescado, huevos, productos lácteos (descremados) y carne de vaca magra.
Puedes encontrar más información sobre los alimentos con más proteínas en el artículo: alimentos con alto contenido en proteinas. También puede resultarte de interés el titulado: Cómo hacer tu propio batido de proteínas casero